瑞安龙舟，越划越轻快

爱(ài)泡泡馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小(xiǎo)馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午(duānwǔ)限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送(zèngsòng)纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油(dàdòuyóu)、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小(xiǎo)馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮(zhǔ)个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先(xiān)领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二、荠菜鲜(xiān)肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺(shǒuyì)，皮子滑溜溜，馅儿(xiànér)咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例(bǐlì)，口感更(gèng)有(yǒu)野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要(jiùyào)馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨的(de)故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏(sīcáng)的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到(dào)大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨(húntún)，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃(hǎochī)。 舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能(néng)收到晒单和满满的好评(hǎopíng)。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适(héshì)不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己(zìjǐ)手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别(tèbié)薄，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦(xīnkǔ)，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别(tèbié)：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(yīchá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留(bǎoliú)。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到(búdào)了。 为此，我们特意(tèyì)找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子(lǎodǐzi)的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨(húntún)皮到馅料(xiànliào)，都是当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨的灵魂。 在家煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点(shuǐduōfàngdiǎn)），馄饨下锅，转小火烫(huǒtàng)2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你备齐(bèiqí)了。 只需放到碗里(lǐ)，再滴一点酱油，撒点葱花，就是(jiùshì)一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价(dìngjià)也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个(yígè)价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山(zhōushān)老底子弄堂小馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅(xiàn)是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下(dǐxià)能透出光来，摸起来(qǐlái)软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮(pí)，都是几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花(yàohuā)时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了(le)。放几天都不会坏。” 我们的馄饨(húntún)皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来(chūlái)的面皮，要透的出字(chūzì)，才算合格。这才能切成一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用(zhǐyòng)新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是(shì)舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地(běndì)猪，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做(zuò)馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富，入口才(cái)有猪肉应有的鲜味。 ✅只用(zhǐyòng)每天新鲜现杀的本地猪 ❌拒绝冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉(duòròu)！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就(jiù)比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概(yīgài)不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工(shǒugōng)包/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子(kuàizi)一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合(yīhé)，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包(bāo)一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验(jīngyàn)的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油·太鲜(tàixiān)了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂(línghún)。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入(dàorù)馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也(yě)可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢(bùgǎn)去外面买现成的(de)猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工猪油(zhūyóu)。 /在家也能吃上(shàng)/3分钟还原舟山弄堂味道 都(dōu)是(shì)师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂(lòngtáng)味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨(húntún)，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的(de)猪油、一点点调料、酱油提鲜，再(zài)加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后(hòu)，冷冻储存。开吃前(kāichīqián)无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花(cōnghuā)即可。